Рецептом этого торта со мной поделилась свекровь, вскоре после моей свадьбы. Я называю его повседневным тортом к чаю и переодически, вот уже сколько лет, пеку его. После того как коржи смазать кремом, он должен постоять 2-3 часа, чтобы они пропитались и торт становится мягким, нежным.
ингредиенты:
1 стакан сметаны
1 банка сгущенного молока (397 грамм)
1 стакан сахарного песка
2 яйца
1 пакетик с разрыхлителем 10 г
1.5 стакана муки
300 грамм грецких орехов
для заварного крема:
0.5 л молока
1 стакан сахарного песка
1 яйцо
2 столовые ложки муки
200 г сливочного масла
приготовление:
Взбить яйца с сахарным песком миксером или венчиком. Добавить сметану, продолжая взбивать, и сгущенное молоко. Затем разрыхлитель и муку, все тщательно перемешать. Полученное тесто разделить на три части. И поочередно вылить каждую часть в одноразовый противень и выпекать в духовке, разогретой до 200*. Получаем 3 коржа. Готовность коржа проверить с помощью зубочистки. Ее нужно воткнуть в середину коржа и вынуть, если зубочистка осталась сухой - он готов. Можно разделить тесто на 1/3 часть и 2/3 и выпекать два коржа, а после выпечки большой корж разрезать на два. Измельчить грецкие орехи с помощью скалки. Приготовить крем. Я готовлю заварной крем такой же как для эклеров. В миске сахарный песок перемешать с мукой, добавить яйцо и еще раз перемешать. В кастрюле вскипятить молоко, а затем добавить к нему остальные ингредиенты. Сахарный песок должен раствориться в молоке. Поставить на маленький огонь эту смесь и довести до кипения, все время помешивая. Затем снять с огня и остудить. Сливочное масло, предварительно вынутое из холодильника, чтобы оно стало слегка мягким, взбить миксером с остуженным кремом. Выложить один корж на блюдо, промазать его кремом и посыпать грецкими орехами. На него положить второй корж и сделать тоже самое. На второй положить третий корж и так же смазать кремом и посыпать орехами. Бока торта тоже смазать кремом и обсыпать измельченными орехами. Готовый торт должен постоять 2-3 часа, перед подачей на стол.